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泡椒凤爪的做法酸辣口味让人吃的很爽

发布时间:2019-06-09 18:56:18
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泡椒凤爪超多人都爱吃,味道酸辣,口感好营养丰富。下面要给大家分享的内容是:泡椒凤爪的做法 酸辣口味让人吃的很爽,一起来看下吧!

首先来看下泡椒凤爪的做法:

材料:

鸡脚,泡椒,盐,姜,八角,花椒,料酒,白醋等

步骤:

1.把所需材料准备好

2.将鸡脚剪去指甲

3.剁成小块

4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

5.锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。

6.投入浸泡过的鸡脚。

7.锅开后要不时的将浮沫撇出。

8.约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

9.将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。

10.冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)

小技巧

1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。

2、泡鸡脚时,要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量,调好的汤汁可以尝一下。

3、鸡脚不必煮得太软烂,以保持口感和卖相。

4、煮好的鸡脚根据情况冲淋,冲的时间越久,色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。

5、选鸡脚时,尽量选色泽亮,没有血污的

以上主要介绍了泡椒凤爪的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关泡椒凤爪的小知识。

怎样挑选泡椒凤爪

1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色。

2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。

3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。

4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。

凤爪的功效与作用

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

以上就是关于:泡椒凤爪的做法 酸辣口味让人吃的很爽的分享,希望对你有帮助。

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